現地の熟練女性工員が半冷凍のノルウェー産サーモンを一切れ一切れ、10グラムずつに切る。時々重量検査するが、ほとんど誤差なし。さらに13グラムの発泡スチロールトレイに乗せて検査しても、規定の213グラムをせいぜい1グラム上回るだけの誤差。見事だ。
4時間作業、45分間休憩を3クール行うのが常態。こうした忍耐強い女性工員のリクルートが、ベトナムでも難しくなりつつある、という。